Chili w płatkach 350 g

Chili w płatkach to przyprawa ciesząca się dużą popularnością w gastronomii. Proces suszenia papryczek chili sprawia, że nabierają one na ostrości, tracąc swoją warzywną “soczystość”. Wystarczy niewielka ilość płatków chili dodanych do dania, by było ono pikantne i bardzo intensywne w smaku. Płatki chili są również pięknym dodatkiem dekoracyjnym w daniach restauracyjnych. By miały postać gruboziarnistego proszku, warto roztłuc je w moździerzu samodzielnie lub z dodatkiem innych ulubionych przypraw.

Płatki chili to obowiązkowa przyprawa w kuchni meksykańskiej, dodawane są do tacos, enchiladas czy pikantnych sals. To właśnie one wzbogacają wspomniane dania o ognisty smak, tak bardzo charakterystyczny dla niektórych kuchni świata. W kuchni azjatyckiej płatki chili dodawane są do potraw chińskich, tajskich, koreańskich i indyjskich. Chili w płatkach mogą odmienić zupełnie smak i aromat dań z grilla, szczególnie mięs, które wymagają właściwego doprawienia. Najlepszym rozwiązaniem jest dodanie suszonych płatków chili do marynaty, dipów i sosów, a nie posypywać nimi bezpośrednio danie (wtedy możemy przesadzić z ich ilością).

Chili w płatkach w przyrządzanych daniach warto dodawać na samym początku gotowania np. zup, gulaszy, tak by ich ostrość wydobywała się stopniowo.