Kolendry używa się do potraw zarówno pikantnych, jak i słodkich. Stanowi zasadniczy składnik mieszanki curry. Na Bliskim Wschodzie jest popularnym dodatkiem stosowanym do siekanego mięsa, kiełbas i gulaszu. W Europie i Ameryce służy między innymi jako przyprawa do pikli. Wykorzystywana również jako przyprawa do wypieku ciast.