Rodzaje pizzy – nie tylko włoska klasyka!
Prosta, aromatyczna, chrupiąca i pełna smaku – pizza to jedno z najpopularniejszych i najbardziej lubianych dań na świecie. Od tradycyjnej włoskiej na cienkim cieście, przez słynną chicagowską wersję deep dish, po najnowsze interpretacje, sprawdza się na każdej imprezie, w każdej grupie wiekowej. Jeśli jedzenie łączy ludzi, z pewnością najbardziej uniwersalnym łącznikiem jest właśnie pizza.
Krótka historia pizzy
Pizza automatycznie wszystkim kojarzy się z Włochami, ale jej początków doszukać można się w czasach antycznych. Już w starożytnym Egipcie, Grecji czy Rzymie wypiekano placki z mąki i wody, które stanowiły podstawę codziennego pożywienia. Pizza jaką znamy dzisiaj, narodziła się w Neapolu w XVIII wieku. Początkowo była pożywieniem biedoty – ubodzy mieszkańcy nakładali na cienkie ciasto to, co mogli tanio kupić lub samemu wyhodować – pomidory, ser, oliwę i zioła. Ta prostota pizzy i niewielka liczba dobrych jakościowo składników do dziś jest wysoce ceniona w tradycyjnej kuchni włoskiej.
Słynna pizza Margherita powstała w 1889 roku na cześć królowej Małgorzaty Sabaudzkiej. Jej barwy – czerwony (pomidory), biały (mozzarella) i zielony (świeża bazylia) – odzwierciedlają kolory włoskiej flagi. Od tego momentu pizza włoska stała się narodowym daniem i zyskała międzynarodową sławę.
Rodzaje pizzy – klasyka i nowoczesne interpretacje
Włoska pizza występuje w wielu regionalnych odmianach. Najsłynniejsza to klasyczna pizza neapolitańska, z miękkim, lekko wilgotnym środkiem i cienkimi brzegami, tradycyjne pieczona w piecu opalanym drewnem w temperaturze ponad 400°C. Pizza rzymska jest cieńsza i bardziej chrupiąca, często kroi się ją na prostokąty i sprzedaje „na wagę”. W USA powstała pizza nowojorska – ogromne kawałki z elastycznego ciasta, które można składać na pół, oraz pizza chicagowska, przypominająca głęboki placek z dużą ilością sera i sosu pomidorowego. Popularność zdobywa także pizza bianca, czyli biała pizza bez sosu pomidorowego, często z ricottą, czosnkiem i oliwą, a nowe trendy to pizza wegańska, bezglutenowa oraz pizza gourmet, np. z truflami, rukolą i parmezanem. Pizzę można łatwo przygotować w warunkach domowych, angażując do tego całą rodzinę.
- Włoscy mistrzowie pizzaiolo potrafią ocenić jakość ciasta po samym jego zapachu.
- Rekordowa, największa pizza na świecie przygotowana w 2023 roku miała 1300 metrów średnicy!
- W Japonii popularna jest pizza z majonezem i owocami morza, a w Indiach – z kurczakiem tikka masala.
- Dzień Pizzy obchodzimy 9 lutego.
- Na świecie istnieje ponad 245 000 restauracji serwujących pizzę.
- Przeciętny Włoch spożywa około 7,6 kg pizzy rocznie.
Fenomen pizzy
Pizza stała się tak powszechnym daniem, że doczekała się na swój temat niemałych kontrowersji. W USA jej popularną formą jest mrożonka odgrzewana w mikrofalówce, w Polsce, Czechach i na Węgrzech często je się pizzę z ketchupem, co dla Włochów jest absolutnym kulinarnym świętokradztwem, a pizza hawajska – z szynką i ananasem – sprowokowała niejedną ognistą kłótnię w niejednym zakątku świata. Fenomen pizzy leży w jej prostocie i różnorodności – każdy może skomponować swoją ulubioną wersję. Jest symbolem beztroski, radości wspólnie spędzonego czasu.
