Kuchnia meksykańska i przepis na enchiladas, którego nie da się zapomnieć!

Meksykanie przez stulecia stworzyli kuchnię, która jest nieodzownym elementem ich narodowej tożsamości, kultury, a nawet obrzędów religijnych praktykowanych od wieków. W 2010 roku meksykańska tradycja kulinarna została uznana przez UNESCO i wpisana na listę Niematerialnego Dziedzictwa Kultury, co oddaje wagę jej znaczenia dla całego świata.

Co charakteryzuje kuchnię meksykańską?

Dzisiejsza kuchnia meksykańska przez stulecia niewiele się zmieniła i oparta jest głównie na fasoli, kukurydzy, kurczaku, rybach, avocado, pomidorach, ogórkach, różnych odmianach papryk i chili. Często spotykanym dodatkiem do dań są różne rodzaje sera oraz kwaśna śmietana. Dodatkowo owoce tropikalne takie jak ananasy i papaje oraz oczywiście różnego rodzaju przyprawy i zioła.

Kuchnia meksykańska kusi smakiem przypraw i różnorodnych aromatów. Jest tak różnorodna, jak różnorodny jest sam Meksyk. Wiele tradycyjnych potraw meksykańskich ma jednak swoje regionalne odmiany i będzie zupełnie odmiennie smakować w różnych częściach kraju.

Jakie przyprawy używać do meksykańskiego jedzenia?

Do najczęściej wybieranych przypraw należą kolendra, czosnek, kmin rzymski, cynamon, imbir, oregano, gorzkie kakao oraz oczywiście chili – popularne nie tylko w formie świeżej czy w proszku, ale także w formie nitek.

Niesamowity aromat tych przypraw nadaje smaku i charakteru wielu różnym potrawom kuchni meksykańskiej. Do najpopularniejszych dań meksykańskich należą tacos, burrito, guacamole, quesadilla, ceviche czy enchiladas – które kilka lat temu podbiło moje kubki smakowe i chętnie podzielę się tutaj swoim przepisem na to wyjątkowe danie.

Znane meksykańskie jedzenie czyli enchiladas!

Enchiladas zazwyczaj przyrządzane z pszenno-kukurydzianą tortillą, którą pokrywa się sosem pomidorowym, napełnia farszem z kurczaka, papryki, fasoli i sera oraz zwija w rulon. Następnie zwinięte tortille układa się w naczyniu żaroodpornym, pokrywa pozostałym sosem pomidorowym i wszystko to zapieka pod warstwą sera.

Sekretem smaku tego dania jest oczywiście jakość produktów i odpowiednia kompozycja przypraw dodana zarówno do farszu jak i do sosu.
W przepisie tym świetnie sprawdzają się przyprawy z serii Prymat GastroLine. Wykorzystałem kmin rzymski, kolendrę, imbir, czosnek w płatkach, oregano, słodką paprykę mieloną oraz oczywiście moje ulubione chili w nitkach, które nadaje daniu idealnie wyważoną ostrość. Jako dodatek po upieczeniu wykorzystuję też niezwykle dekoracyjny, cieszący oko i kubki smakowe pieprz czerwony ziarnisty, którego słodkawy smak idealnie kontrastuje z ostrością dania. Naprawdę warto go dodać już po upieczeniu, a nawet nałożeniu dania na talerze.