Kolor na talerzu! Odkryj nowości dla gastronomii oświatowej w ofercie Prymat GastroLine
Czym są nasze kolorowe mieszanki?
To starannie skomponowane przyprawy i suszone warzywa. Ich zadaniem jest nadanie potrawom pięknego, intensywnego koloru i delikatnego smaku – bez użycia sztucznych barwników, aromatów i wzmacniaczy smaku. To bezpieczne i proste rozwiązanie, które rozbudza ciekawość dzieci i sprawia, że znane klasyki zyskują „efekt wow”.
W naszej ofercie zadebiutowały dwa warianty:
-
Przyprawa do naleśników i gofrów – kolor czerwony
- Smak: Łagodny i uniwersalny, z delikatnie wyczuwalną nutą bazylii oraz oregano.
- Zastosowanie: Idealna do dań wytrawnych. Czerwone naleśniki z twarożkiem i ziołami to hit, który znika z talerzy w mgnieniu oka!
-
Przyprawa do naleśników, gofrów i pierogów – kolor żółty
- Smak: Delikatnie orientalny, wzbogacony nutą kolendry i imbiru.
- Zastosowanie: Doskonale komponuje się z drobiem, rybami i warzywami. Złociste ciasto na pierogi czy gofry z pastą rybną to świetny sposób na przemycenie wartościowego białka
Jak to działa? Trzy kroki do kolorowego sukcesu
Wprowadzenie kolorowych dań do menu nie wymaga zmiany Twoich sprawdzonych procedur. To tylko jeden dodatkowy krok w procesie przygotowania.
Krok 1: Przygotuj bazę
Przygotuj ciasto na naleśniki, gofry, pierogi lub kopytka według swojego tradycyjnego przepisu.
Wskazówka Szefa Kuchni: Zawsze przesiewaj mąkę, aby uniknąć grudek, a do ciasta na pierogi dodaj łyżkę oleju – dzięki temu będzie bardziej elastyczne i łatwiejsze w wałkowaniu.
Krok 2: Czas na metamorfozę
Do gotowego ciasta dodaj odpowiednią ilość wybranej mieszanki Prymat GastroLine i dokładnie wymieszaj. Aby przyprawy w pełni uwolniły swój kolor i aromat, odstaw ciasto na 10–15 minut.
Rekomendowane proporcje (na 500 g mąki):
- Ciasto na naleśniki: ok. 100 g mieszanki
- Ciasto na gofry: ok. 63 g mieszanki
- Ciasto na kopytka: ok. 116 g mieszanki
- Ciasto na żółte pierogi: ok. 36 g mieszanki
Krok 3: Smaż, gotuj i dekoruj!
Nadaj daniom atrakcyjne formy. Czerwone naleśniki zwinięte w ruloniki czy żółte gofry podane jako „burgery” z twarożkiem to dania, obok których żadne dziecko nie przejdzie obojętnie.
Dlaczego warto postawić na kolor?
Psychologia żywienia dzieci jest jasna: jemy oczami. Intensywne, naturalne barwy redukują lęk przed nowymi smakami (neofobię) i stymulują apetyt. Dzięki mieszankom Prymat GastroLine zyskujesz pewność powtarzalności – każde danie będzie wyglądać i smakować tak samo dobrze, co jest kluczowe w profesjonalnej gastronomii.
Zapraszamy do eksperymentowania i odkrywania naszych przepisów na blogu. Sprawmy razem, by szkolna stołówka kojarzyła się dzieciom z radością i odkrywaniem nowych, pysznych światów!
Żółte naleśniki z farszem z wędzonej makreli
Naleśniki: W dużej misce wymieszać mąkę z Przyprawy do naleśników, gofrów – Kolor żółty Prymat GastroLine. Dodać jajka, mleko i olej – miksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie wlać wodę gazowaną i delikatnie wymieszać. Odstawić ciasto na 15 minut, aby odpoczęło. Smażyć cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni, lekko natłuszczonej.
Farsz: Ugotowane jajka trzemy na tarce na grubych okach. Dodajemy posiekaną makrelę, cebulę i serek. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i mieszamy. Masa nie ma mieć jednolitej konsystencji, niech będzie w niej widać każdy składnik. Taką masą smarujemy blaty naleśnikowe, kładziemy na całość liście sałaty rukoli, zwijamy i kroimy identycznie jak sushi.
Czerwone naleśniki z farszem ze szpinaku, sera i prażonych pestek słonecznika
Naleśniki: W dużej misce wymieszać mąkę z Przyprawą do naleśników, gofrów, pierogów – Kolor czerwony Prymat GastroLine. Dodać jajka, mleko i olej, następnie miksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlać wodę gazowaną i delikatnie wymieszać. Odstawić ciasto na 15 minut, aby odpoczęło. Smażyć cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni.
Farsz: Rozmrożony szpinak przesmażyć na oleju z cebulą. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Odstawić do ostudzenia, następnie dodać ser oraz prażone pestki. Gotowy farsz nakładać na środek naleśnika i zwijać jak krokiety.
Żółty gofr z pastą z szynki ze szczypiorkiem i świeżym ogórkiem
Gofry: W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, Przyprawę do naleśników, gofrów, pierogów – kolor żółty Prymat GastroLine. W osobnym naczyniu roztrzepać jajka z mlekiem i olejem. Połączyć składniki mokre z suchymi, wymieszać do uzyskania gładkiej masy, ważne aby masa była dobrze napowietrzona. Porcjować ciasto do gofrownicy i piec ok. 4–5 minut, temp. i czas zależy od urządzenia. Przed każdym użyciem ciasta trzeba je ponownie napowietrzyć.
Pasta: Szynkę drobno pokroić lub zmielić. Ogórki umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Nadmiar wody odsączyć. Szczypiorek umyć, osuszyć i drobno posiekać. W misce połączyć serek śmietankowy z jogurtem, dodać szynkę, ogórki i szczypiorek. Doprawić solą i pieprzem. Opcjonalnie dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dokładnie wymieszać. Pastę nałożyć na upieczone gofry żółte.
Czerwony gofr A’la burger z kurczakiem i warzywami
Gofry: W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, Przyprawę do naleśników, gofrów, pierogów – kolor czerwony Prymat GastroLine. W osobnym naczyniu roztrzepać jajka z mlekiem i olejem. Połączyć składniki mokre z suchymi, wymieszać do uzyskania gładkiej masy, ważne aby masa była dobrze napowietrzona. Porcjować ciasto do gofrownicy i piec ok. 4–5 minut, temp. i czas zależy od urządzenia. Przed każdym użyciem ciasta trzeba je ponownie napowietrzyć.
Pasta: Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i paprykę, smażyć 5–7 minut do zeszklenia. Dodać kapustę pekińską i smażyć kolejne 2–3 minuty. Następnie dodać kurczaka rozdrobnionego widelcem i kukurydzę, dokładnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem, papryką słodką i czosnkiem. Dusić całość przez ok. 5 minut. Farsz powinien być soczysty, ale niewodnisty — idealny do nakładania na gofry.
Podawać z sosem czosnkowo-jogurtowym.
Kolorowe kopytka z sosem serowym
Kopytka: Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i dokładnie przecisnąć przez praskę lub zmielić, aby były gładkie. Do ostudzonych ziemniaków dodać jajka, sól i stopniowo wsypywać mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz Przyprawę do naleśników i gofrów – kolor żółty lub czerwony. Zagnieść ciasto – powinno być miękkie, ale nie klejące się do rąk. Podzielić ciasto na porcje, formować wałeczki o grubości ok. 2 cm i kroić pod skosem na kopytka. Gotować partiami w osolonym wrzątku – od momentu wypłynięcia na powierzchnię jeszcze ok. 2–3 minuty. Podawać jako dodatek do obiadu (np. z sosem pieczeniowym, pomidorowym lub jako baza do dań jarskich).
Sos: Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w 100 ml zimnego mleka, dokładnie wymieszaj. Pozostałe 700 ml mleka podgrzej w garnku na małym ogniu. Dodaj startą mozzarellę light i mieszaj, aż zacznie się rozpuszczać. Wlej mleko z mąką i cały czas mieszaj, aż sos zgęstnieje (ok. 2–3 minuty). Dopraw solą i ewentualnie gałką muszkatołową. Gotowy sos powinien być gładki, lekko ciągnący i delikatny w smaku. Na końcu dodaj posiekany szczypiorek i czosnek.
Żółte pierogi z kaszą jęczmienną, kurczakiem i marchewką
Ciasto: W dużej misce wymieszać mąkę z Przyprawą do naleśników, gofrów i pierogów – kolor żółty. Dodać jajko, olej i wodę. Zagnieść ciasto, aż będzie elastyczne i jednolite. Odstawić pod przykryciem na około 30 minut, aby odpoczęło. Następnie rozwałkować ciasto na cienkie płaty, wykroić kółka, nakładać farsz i zlepiać pierogi. Gotować w osolonym wrzątku przez około 3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię wody.
Farsz: Kaszę jęczmienną ugotować na sypko w lekko osolonej wodzie i ostudzić. Filet z kurczaka ugotować do miękkości, ostudzić i drobno posiekać lub rozdrobnić widelcem. Marchewkę zetrzeć na grubych oczkach i podsmażyć na 1 łyżce oleju lub masła przez 5–7 minut, aż zmięknie. Koperek drobno posiekać. W dużej misce połączyć kaszę, kurczaka, marchewkę, koperek i czosnek. Doprawić solą i pieprzem, dodać odrobinę tłuszczu, aby farsz był wilgotny i dobrze się sklejał. Wymieszać dokładnie — farsz powinien być zwarty, ale nie suchy.
Żółte naleśniki z kaszą jaglaną, jabłkiem i cynamonem
Naleśniki: W dużej misce wymieszać mąkę z Przyprawy do naleśników, gofrów – Kolor żółty Prymat GastroLine. Dodać jajka, mleko i olej – miksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie wlać wodę gazowaną i delikatnie wymieszać. Odstawić ciasto na 15 minut, aby odpoczęło. Smażyć cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni, lekko natłuszczonej.
Farsz: Kaszę jaglaną przelej na sicie wrzącą wodą (aby pozbyć się goryczki). Ugotuj ją na sypko w lekko osolonej wodzie (proporcja ok. 2:1), a następnie całkowicie wystudź. Jabłka umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jeśli puszczą bardzo dużo soku, lekko go odciśnij. W dużej misce wymieszaj ugotowaną kaszę, starte jabłka, cynamon oraz miód. Całość dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj sok z cytryny do smaku.
Sos: W miseczce połącz jogurt naturalny z miodem i sokiem z cytryny. Mieszaj energicznie, aż sos stanie się gładki i aksamitny. Podawaj schłodzony jako dodatek do ciepłych naleśników.
