Nie tylko zimowa herbata. Jak zyskownie urozmaicić menu napojów w restauracji?
Kiedy temperatura za oknem spada, a goście wchodzą do lokalu zmarznięci, naturalnym odruchem jest poszukiwanie w karcie czegoś rozgrzewającego. Tradycyjna „herbata zimowa” to absolutny klasyk, ale czy to jedyna opcja, jaką możesz im zaoferować? Otwórz się na nową, potężną szansę sprzedażową: autorskie, rozgrzewające wariacje na temat kawy, gorącej czekolady i kakao.
Poznaj nasz koncept „Korzenny Bar”, w którym klasyczne espresso i aksamitna czekolada spotykają się z wyrazistymi przyprawami, tworząc unikalne kompozycje, za które goście chętnie zapłacą większą cenę.
Gorące napoje to gorący biznes. Dlaczego warto rozszerzyć kartę?
Spójrzmy na to z perspektywy rentowności. Food Cost (koszt surowców) przygotowania jednej porcji efektownej, korzennej kawy czy czekolady według naszych receptur waha się od zaledwie 3,20 zł do 5,20 zł. Wliczając w to bazę (kawa, mleko, czekolada) oraz przyprawy, uzyskujesz produkt, który w zimowej karcie menu z łatwością osiągnie cenę 18-25 zł. To czysty zysk dla Twojej restauracji!
Wybierając receptury oparte na przyprawach Prymat GastroLine, zyskujesz znacznie więcej niż tylko dobrą marżę:
Gotowy na zimowy sukces? Sprawdź nasze propozycje na rentowne, rozgrzewające napoje!
Gorąca czekolada z nutą ciasta piernikowego i czarną herbatą.
Porada baristy: Przecedzaj wszystkie całe przyprawy bezpośrednio przed serwowaniem. Piankę przygotowuj tuż przed wydaniem napoju, aby zachowała odpowiednią strukturę i pełnię aromatu.
Składniki:
SYROP: Podgrzej wodę, cukier brązowy i miód do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj przyprawy i skórkę pomarańczową. Podgrzewaj przez 5 minut na małym ogniu, następnie odstaw na 20 minut. Dodaj sok z cytryny, przecedź syrop i schłodź przed użyciem.
Przygotuj bazę korzenną: Do rondelka wlej mleko i śmietankę, następnie dodaj przyprawę do kawy i deserów, cynamon oraz anyż gwiazdki. Podgrzewaj przez 4-5 minut, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
Dodaj czekoladę: Do gorącej bazy wsyp posiekaną gorzką czekoladę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
Połącz wszystkie składniki: Wlej mocną czarną herbatę, dodaj syrop piernikowy oraz sól. Dokładnie wymieszaj, aż smaki się połączą.
Podgrzej i spień napój: Całość podgrzej do temperatury 65-70°C. Następnie przecedź napój, usuwając całe przyprawy, i spień przez 10-15 sekund.
Podaj i udekoruj: Przelej napój do niskiej filiżanki o pojemności 300-350 ml. Udekoruj delikatną pianką, startą gorzką czekoladą i niewielką szczyptą przyprawy piernikowej.
Aksamitna kawa z białą czekoladą, mlekiem wzbogacona nutą pieprzu pomarańczowego.
Przygotuj syrop: Zagotuj wodę z cukrem, dodaj pieprz pomarańczowy i skórkę z pomarańczy. Odstaw na 20 minut. Przecedź napar przez sitko, następnie dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Gotowy syrop szybko schłodź i przechowuj w lodówce.
Przygotowanie kawy: Dodaj białą czekoladę do gorącego mleka i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj syrop z pieprzu pomarańczowego oraz świeżo zaparzone espresso. Całość podgrzej do 65-70°C, a następnie spień przez 10-15 sekund. Przelej do wysokiej filiżanki lub szklanki o pojemności 300-350 ml i serwuj od razu.
Aksamitne cappuccino z białą czekoladą i pikantną nutą chili
Porada baristy: Piankę przygotowuj bezpośrednio przed wydaniem napoju, aby zachowała pełnię aromatu i odpowiednią strukturę. Udekoruj Nitkami Chili Prymat GastroLine.
Przygotuj bazę kawową: Do świeżo zaparzonego espresso dodaj białą czekoladę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
Przygotuj mleko: Do mleka dodaj nitki chilli i podgrzej je spieniaczem przez 10-15 sekund, aż uzyskasz gęstą, aksamitną piankę.
Połącz składniki: Tak spienione mleko przelej do bazy espresso z białą czekoladą. Serwuj w filiżance do cappuccino, z gęstą i aksamitną pianką.
Porada baristy: Napoje z dodatkiem przypraw warto przecedzać bezpośrednio przed wydaniem. Piankę przygotowuj tuż przed serwisem, aby zachowała odpowiednią strukturę i aromat.
Przygotuj bazę: Do mleka dodaj pieprz pomarańczowy i podgrzewaj na małym ogniu przez 1-2 minuty, aby uwolnić cytrusowo-korzenny aromat. Do gorącego mleka wsyp czekoladę mleczną i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Całość delikatnie podgrzej, dokładnie mieszając, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
Przecedź i spień: Przecedź, usuwając przyprawy, a następnie spień napój do uzyskania kremowej tekstury. Przelej do niskiej filiżanki lub kubka o pojemności 250-300 ml. Serwuj z delikatną warstwą pianki.
Wskazówka baristy: Sok pomarańczowy z przyprawami warto przecedzić bezpośrednio przed wydaniem. Piankę przygotowuj tuż przed serwisem, aby zachowała lekkość i aromat.
Przygotuj syrop: Zagotuj wodę z cukrem, następnie dodaj pieprz pomarańczowy i skórkę z pomarańczy. Odstaw na około 20 minut, aby składniki uwolniły smak i aromat. Przecedź syrop, dodaj sok z cytryny, szybko schłodź i przechowuj w lodówce.
Przygotuj napój: Do świeżego soku pomarańczowego dodaj pieprz pomarańczowy i dokładnie spień. Przelej sok przez drobne sitko, aby uzyskać gładką konsystencję usuwając pieprz. Dodaj gorącą mocną kawę oraz syrop z pieprzu pomarańczowego i dokładnie wymieszaj. Całość podgrzej do temperatury 65-70°C. Przelej do szklanki termicznej o pojemności około 350 ml, pozostawiając na wierzchu cienką warstwę pomarańczowej pianki.
Przepis na świąteczną herbatę – Zimowe prażone jabłko
Przepis na rozgrzewającą herbatę – Malinowy twist z chili
Przepis na zimowy earl grey z żurawiną
