Kasza bulgur jest produkowana z ziaren pszenicy durum, które wcześniej są parzone, suszone i następnie rozdrabniane na ziarna. Proces ten sprawia, że kasza bulgur zachowuje większość składników odżywczych i błonnika zawartych w ziarnach pszenicy.

Kasza bulgur szczególnie popularna jest w Turcji oraz w krajach Bliskiego Wschodu, ale też doskonale odnalazła się w kuchniach europejskich. Ze względu na uniwersalne zastosowanie kaszy bulgur warto wprowadzić ją do swojej restauracji. Świetnie komponuje się w różnego rodzaju zupami, a także sprawdzi się jako element farszu do warzyw np. pieczonej papryki czy cukinii. Jest głównym składnikiem słynnej sałatki tabbouleh. Aby wzmocnić smak kaszy bulgur można do niej dodać ulubione przyprawy i dodatki, takie jak sól, pieprz, sok z cytryny, oliwę czy zioła. Warto eksperymentować, łącząc ją z ulubionymi składnikami i dostosowując do swojego gustu.

Jak gotować kaszę bulgur? Przed gotowaniem warto przepłukać kaszę pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi. Przełóż przepłukaną kaszę bulgur do garnka i dodaj wodę w proporcji 1:2, czyli jedną część kaszy do dwóch wody. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, gotuj pod przykryciem przez około 10-15 minut.