Oryginalna włoska focaccia - przepis prosto z Italii

Focaccia- jeden z najstarszych gatunków pieczywa, którego podstawą jest zaledwie kilka prostych składników. I chociaż na warsztatach kulinarnych zawsze powtarzam, że jeśli chodzi o powstanie pierwszego pieczywa to ukłony za jego stworzenie należą się Starożytnym Egipcjanom… To jednak we Włoszech narodziła się prawdziwa królowa balu- focaccia.

Co jest tajemnicą idealnej focacci?

Focaccia jest idealnym przykładem tego, że czasami prostota w kuchni i wierność tradycji to najlepsze, co możemy zrobić dla naszych kubków smakowych i satysfakcji z naszych kulinarnych osiągnięć. Jej sekretem jest odpowiednio wysoka hydracja jak na ciasto drożdżowe – wysoka zawartość wody w cieście w stosunku do ilości użytej mąki. Surowe ciasto ma być mocno kleiste, niemal przelewające się w dłoniach.

Ta idealna jest mocno chrupiąca z zewnątrz, a delikatna i miękka w środku. Wszystko dzięki dodatkowi sporej ilości oliwy, którą focaccia po prostu kocha i jest to miłość z wzajemnością. Niepowtarzalnego charakteru nadadzą jej typowe włoskie przyprawy tj. bazylia, oregano, rozmaryn czy estragon. Jej smak wspaniale wzbogacą także suszone pomidory i czosnek.

Jakie dodatki do foccaci wybrać?

Warto również dodać pomidorki koktajlowe, oliwki lub cebulę, a nieco odważniejsi mogą sięgnąć także po anchois. Pamiętajmy jednak by dodatki dozować z umiarem, nie zapominajcie, że pierwsze skrzypce ma tutaj grać oliwny smak pieczywa. Dzięki temu jest tak wyjątkowy.

Można ją jeść samodzielnie, w towarzystwie oliwy z przyprawami lub z dodatkiem dipów/sosów. Świetnie sprawdzi się jako pieczywo bazowe do kanapek, a jeśli zajdzie taka potrzeba można nadać jej drugie życie pod postacią tostów na ciepło czy zapiekanki z ulubionymi dodatkami.

Dodatek sporej ilości oliwy sprawia, że focaccia dosyć długo zachowuje świeżość i walory smakowe. Można ją przechowywać zawiniętą w papier lub zamkniętą w pojemniku nawet do 3 dni w temperaturze pokojowej, w lodówce dłużej. Przed podaniem warto ją przez chwilę podgrzać w piecu, będzie jak nowa. Tak! Focaccia jest wspaniała!