Przepisy na lemoniady i moktajle - sezonowe menu dla gastronomii
Kiedy z nieba leje się żar, a Twoi goście szukają na karcie menu czegoś więcej niż tylko „zimnej wody”, przed Tobą otwiera się jedna z największych szans sprzedażowych w roku. Letnie napoje to nie tylko sposób na ugaszenie pragnienia – to prawdziwa kopalnia zysków, o ile wiesz, jak podejść do nich z pomysłem.
Dziś chcemy pokazać, że lemoniada w Twoim lokalu nie musi być nudna, a jej przygotowanie nie musi trudne i angażujące całego zespołu barmańskiego na długie godziny. Poznaj świat autorskich receptur Prymat GastroLine, gdzie przyprawy spotykają się z owocami, tworząc napoje, za które goście chętnie zapłacą więcej.
Dlaczego lemoniada to „złoty interes” dla gastronomii?
Zacznijmy od konkretów, które lubi każdy właściciel biznesu: Food Cost. Z naszych wyliczeń wynika, że koszt przygotowania jednej porcji efektownej lemoniady waha się w granicach 2,30 zł – 3,50 zł. W karcie taki napój z łatwością osiąga cenę kilkunastu złotych.
To jednak nie tylko liczby. Wybierając lemoniady oparte na ziołach i przyprawach Prymat GastroLine, zyskujesz:
Większość baz (syropów i naparów) możesz przygotować rano w kilka minut. Podczas szczytu zamówień wystarczy połączyć składniki, dodać lód i wodę.
Gwiazdka anyżu, opalona laska cynamonu czy crusta z pieprzu pomarańczowego sprawiają, że napój wygląda jak dzieło sztuki. Goście kupują oczami i… wrzucają zdjęcia na Instagram, robiąc Ci darmową reklamę.
Klasyczną lemoniadę z cytryny ma każdy. Ale Mango z Chili lub Lawendę z Cynamonem znajdą tylko u Ciebie.
Wiele z naszych lemoniad bazuje na prostych syropach, które zrobisz z podstawowych składników: cukru, wody i przypraw (goździki, kolendra, pieprz pomarańczowy czy laski cynamonu). Przygotowując własne syropy, nie tylko obniżasz koszty, ale przede wszystkim masz pełną kontrolę nad smakiem i jakością. Twoi goście poczują różnicę między masową produkcją a „handmade”, który serwujesz w swoim lokalu.
Poznaj pełne receptury i dokładne wyliczenia Food Costu? Sprawdź nasze najnowsze propozycje i przekonaj się, jak smakuje sezon z Prymat GastroLine!
LEMONIADA ESTRAGONOWA Z ANYŻEM I LIMONKĄ
Przygotowanie syropu: Anyż gotować z wodą i cukrem przez około 20 minut na małym ogniu. Ostudzić i przecedzić.
Do shakera dodać estragon i delikatnie go ugnieść, aby uwolnił aromaty. Dodać syrop anyżowy oraz sok z limonki i wstrząsnąć z lodem. Przelać do szkła i uzupełnić wodą gazowaną.
Serwowanie:
Metoda: Shake + Top up
Lód: Kości
Garnish: Gałązka świeżego estragonu oraz gwiazdka anyżu Prymat GastroLine
LEMONIADA ZIELONE JABŁKO Z RUMIANKIEM I KOLENDRĄ
Przygotowanie syropu: Kolendrę gotować z wodą i cukrem przez około 20 minut. Następnie przecedzić i ostudzić.
Połączyć napar rumiankowy z syropem kolendrowym, syropem jabłkowym oraz sokiem z limonki. Wymieszać z lodem i podać w wysokim szkle.
Serwowanie:
Metoda: Build
Lód: Kości
Garnish: Świeża kolendra i plaster limonki
LEMONIADA MANDARYNKA Z GOŹDZIKIEM
Przygotowanie syropu: Goździki gotować z wodą i cukrem przez około 20 minut, następnie przecedzić i ostudzić.
Wszystkie składniki połączyć w szkle z lodem i delikatnie wymieszać. Uzupełnić wodą gazowaną.
Serwowanie:
Metoda: Build
Lód: Kości
Garnish: Mandarynka (cząstka) nabita goździkami
LEMONIADA MANGO Z CHILI
Przygotowanie syropu: Nitki chili gotować z wodą i cukrem przez około 15–20 minut (dla zaostrzenia smaku, syropu można dodać 1 świeżą papryczkę chili). Ostudzić i przecedzić.
Wszystkie składniki połączyć w shakerze z lodem. Przelać do szkła i uzupełnić wodą gazowaną.
Serwowanie:
Metoda: Shake + Top up
Lód: Kruszony
Garnish: Nitki chili Prymat GastroLine
LEMONIADA POMARAŃCZOWO IMBIROWA Z PIEPRZEM POMARAŃCZOWYM
Przygotowanie syropu imbirowego: Podgrzać jedynie do rozpuszczenia cukru. Ostudzić
Przygotowanie syropu pieprzowego: Pieprz gotować z wodą i cukrem przez około 20 minut. Ostudzić i przecedzić aby pozbyć się łupinek pieprzu.
Wszystkie składniki połączyć z lodem i wymieszać bezpośrednio w szkle.
LEMONIADA Z LAWENDĄ, CYNAMONEM I CYTRYNĄ
Przygotowanie syropu: Cynamon gotować z wodą i cukrem przez około 20 minut. Ostudzić i przecedzić.
Połączyć napar lawendowy z syropem cynamonowym oraz sokiem z cytryny. Wymieszać z lodem i podać w kieliszku do wina.
Lód: Kości
Garnish: Opalona laska cynamonu oraz zest z cytryny
Wszystkie koszty przygotowania napojów podane za 1,5 l dzbanek
Estragon 10 garści – około 7,00 zł
Syrop anyżowy 280 ml – około 6,50 zł
Sok z limonki 280 ml – około 9,00 zł
Woda gazowana 940 ml – około 1,80 zł
Razem: około 24,30 zł
Napar rumiankowy 940 ml – około 5,50 zł
Syrop kolendrowy 280 ml – około 6,50 zł
Syrop barmański o smaku zielonego jabłka 95 ml – około 7,50 zł
Sok z limonki 185 ml – około 6,00 zł
Razem: około 25,50 zł
Sok z mandarynki 405 ml – około 9,50 zł
Syrop goździkowy 120 ml – około 3,20 zł
Sok z cytryny 160 ml – około 4,00 zł
Woda gazowana 815 ml – około 1,50 zł
Razem: około 18,20 zł
Puree mango 460 ml – około 16,50 zł
Syrop chili 115 ml – około 3,00 zł
Sok z limonki 155 ml – około 5,00 zł
Woda gazowana 770 ml – około 1,40 zł
Razem: około 25,90 zł
Sok z pomarańczy 415 ml – około 7,50 zł
Syrop z pieprzu pomarańczowego 85 ml – około 3,20 zł
Syrop imbirowy 170 ml – około 5,00 zł
Sok z limonki 250 ml – około 8,00 zł
Woda gazowana 580 ml – około 1,10 zł
Razem: około 24,80 zł
Napar lawendowy 1 000 ml – około 7,50 zł
Syrop cynamonowy 250 ml – około 5,00 zł
Sok z cytryny 250 ml – około 6,00 zł
Razem: około 18,50 zł
